罗斯梅塔’s Recipes

欢迎女巫,巫师和麻瓜!我叫罗斯默塔夫人,这里是霍格莫德的三把扫帚的房东。希望您能真正享受您的用餐经历。每件商品都准备使用魔法世界中可用的最优质食材订购。请考虑 与我分享你的食谱。它可能只是成为特色菜!唐’别忘了还要查看我的清单 厨房技巧和窍门 适用于您的任何烹饪冒险。

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厨房技巧和窍门

基本

  • 理解是关键。 -开始任何操作之前,请务必通读整个食谱。借此机会,确保您拥有所有必要的原料和设备以及完成所要完成工作的技能。
  • 优质的设备不是开玩笑。 -获得一套好的量杯(干的和液体的)和量匙。干燥成分应始终平整以便准确测量。 如果要更精确,请考虑用磅秤代替重量来测量重量。 (重量通常是在面包店而不是在咸味厨房中专业使用的。)
  • 保持工作站清洁。 -如果您问专业厨师,他们可能会说这是在任何厨房工作最重要的事情。从干净的工作区开始,并在旅途中保持清洁。
  • 了解词汇。 -如果您不知道术语的含义,那么如何正确制作菜肴?
  • 烘烤和烹饪之间有区别。 -烘焙比咸味烹饪要精确得多。如果您不能完全掌握自己的技能,请仔细遵循烘焙食谱。例如,将面包的配方调整为特定的配料比例,但是汤全都与个人口味有关。
  • 感到舒适,然后尝试。 -修改烘焙食品要比咸菜难得多,但是一旦您熟悉了食谱的工作原理,就可以自由发挥创意并尝试新事物。
  • 更聪明地工作,而不是更努力。 -有时使用量匙很烦人;加倍食谱,您可能最终需要12茶匙。肉豆蔻!以下是简化厨房工作的图表:

1 gal. 4 qt. 8 pt. 16杯    
    1 pt. 2 cups    
      1 cup 16汤匙 48茶匙
        1汤匙 3 tsp.

重量

2.2磅 35.2盎司 1000克 1 kg
1 lb. 16 oz. 454 g. 0.454公斤
  1 oz. 28.35克  

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温度范围

  • 注意您的温度。 -这些是正确烹饪特定物品的最低内部温度:
    135°F-任何重新加热的热食的最低可接受内部温度
    145°F-整个海鲜,牛排,烤肉
    155°F-碎肉,鸡蛋
    165°F-家禽(鸡,鸭,火鸡),馅料,填充食品
    180°F-面包
  • “室温”可能很重要。 -有时原料温度与正确烹饪食物的最终温度同样重要。注意食谱上的内容。提示:混合蛋糕时,室温鸡蛋比冷鸡蛋要好。
  • 糖温也很重要。 -在制作软糖等糖果时,重要的是要知道这些温度会对您的产品产生什么影响。温度越高,糖果就会变得越硬。
    230–235°F-“螺纹”-糖浆,果酱
    235–240°F-“软球”-软糖
    245–250°F-“ Firm Ball”-耐嚼糖果
    250–265°F-“硬球”-牛轧糖,棉花糖
    270–290°F-“软裂纹”-乳脂糖,奶油糖
    300–310°F-“硬裂纹”-脆,棒棒糖
    320–360°F-“焦糖”-焦糖酱
  • 正确处理生肉和海鲜。 -请勿将生产品在室温下解冻。这将促进细菌生长。取而代之的是,将它们放在冰箱,微波炉或一盆冷水中解冻(每30分钟更换一次水),或直接从冷冻的锅中煮熟。在烹饪之前,一定要洗净贝类。
  • 热糖和油可能很危险。 -与他们一起工作时要小心,并尽可能使用防护装备。如果您要在热糖混合物中添加一种成分(即制作焦糖酱),请先将其加热以防止飞溅和糖分燃烧。

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其他技巧

  • 关于面粉的笔记。 -面粉本身就是一个广泛的主题。但是,有一件重要的事情要注意:在大多数情况下,通用面粉可以代替糕点,蛋糕或面包粉,但是您的产品品质不会与所列产品完全一样。面粉。例如,用通用面粉制成的蛋糕的上升幅度可能不如使用蛋糕粉时的上升幅度。
  • 如果您知道如何使用管道袋,则很容易使用。 -打开袋子,将其放在品脱玻璃杯(或旧的酸奶夸脱容器)中。如果需要,请放下管道尖端。将混合物倒入或倒入袋子中,然后关闭并扭转末端以将其关闭。用小刀在管道尖端处切开(或用剪刀切开开口)。用您的惯用手在尖端上方约2英寸处,另一只手握住扭曲的末端,将其闭合。请记住,配管袋不仅用于结霜。使用它们填充模具,填充蘸芥末蛋或将油条放入炸油中。
  • 措辞是关键。 -注意说明条款将决定您的产品如何上市。例如,“拍打”,“折叠”,“混合”,“鞭打”和“揉捏”均表示不同类型的混合。查看美国烹饪学院的清单 基本烹饪术语.

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提交指南
要提交您的食谱,请发送电子邮件至: [email protected]。请确保您提交的食谱以某种方式与巫师世界有关。可能是1920年代在对角巷的霍格沃茨(Hogwarts)看到的东西,也可能是使用我们喜欢的口味的任何东西(例如南瓜或奶油糖果)。

请确保所有食谱都包括:

  • 食谱的来源,您或其他人。如果您修改了其他地方找到的食谱,请告诉我们!
  • 步骤的完整列表。尽可能具体,包括精确的测量,时间和温度。 (请记住,您正在向不知道如何做的人描述如何做菜。)
  • 服务或食谱产生多少。
  • 最终产品的照片,供其他人查看最终结果。
  • 食谱的简短说明。它只需要几个句子。

注意:MuggleNet不要求您拥有食谱的所有权。但是,我们可能会进行一些拼写和/或语法更正,或者澄清您的书面说明。

感谢您与我们分享!