Rosmerta..’s Recipes

欢迎,女巫,巫师和麻瓜一样!我的名字是Rosmerta女士,Landlady在这里的三个帚诗中的霍格斯曼德。我希望你能真正享受您的用餐体验。每件物品都准备使用神奇世界中最优质的成分订购。请考虑与我分享您的食谱。它可能只是一个特色的菜!大学教师’忘了看看我的列表厨房提示和技巧对于你的任何烹饪冒险。

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厨房提示和技巧

基本

  • 理解是关键。  - 在开始任何内容之前始终读取整个配方。借此机会确保您拥有所有必要的成分和设备以及完成您试图做的事情的技能。
  • 优质的设备没有笑话。  - 获得一套良好的测量杯(干燥和液体)和测量勺子。干燥成分应始终为平板电平,以便精确测量。 如果您想要更准确,请考虑重量测量而不是音量的比例。 (重量通常在面包店中专业使用,而不是咸味厨房。)
  • 保持您的电台清洁。  - 如果你问一个专业厨师,他们可能会说这是关于在任何厨房工作的最重要的事情。从清洁的工作区开始,并随时保持清洁度。
  • 了解词汇。  - 如果你不知道什么是什么意思,你怎么能正确制作菜?
  • 烘烤和烹饪之间存在差异。  - 烘烤需要比美味烹饪更精确。如果您没有掌握技能,请仔细遵循烘焙食谱。例如,面包配方被调整为特异性成分比,但汤是关于个人味道的。
  • 舒服,然后尝试。  - 修改烘焙好的比咸菜更难,但一旦你对食谱有关的舒适,请随时获得创意并尝试新事物。
  • 更聪明,不难。  - 有时使用测量勺子很烦人;双重食谱,您最终可能需要12茶匙。肉豆蔻!以下是厨房转换图表,以简化您的工作:

体积

1 gal. 4 qt. 8 pt. 16杯    
    1 pt. 2 cups    
      1 cup 16汤匙。 48茶匙。
        1汤匙。 3 tsp.

重量

2.2 LB. 35.2盎司。 1000克。 1 kg
1 lb. 16 oz. 454 g. 0.454千克。
  1 oz. 28.35克  

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温度

    • 意识到你的气温。  - 这些是要正确烹饪的特定项目的最小内部温度:
温度 产品
135°F(58°C) 任何重新加热的热食的最低可接受的内部温度
145°F(63°C) 整个海鲜,牛排,烤
155°F(68°C) 碎肉,鸡蛋
165°F(74°C) 家禽(鸡,鸭,土耳其),馅料,毛绒食品
180°F(82°C)或更高 面包
    • “室温”可能很重要。  - 有时成分温度与正常烹饪食物的最终温度一样重要。注意食谱所说的内容。提示:混合蛋糕时,室温蛋将优于冷蛋。
    • 糖温度也很重要。  - 在制作糖果之类的糖果时,重要的是要知道这些温度会对您的产品做些什么。温度越高,你的糖果越难成为。
温度 糖阶段 产品
230-235°F(110-113°C) “线” 糖浆,保存
235-240°F(113​​-116°C) “软球” 做傻事
245-250°F(118-121°C) “坚定的球” 耐嚼糖果
250-265°F(121-129°C) “硬球” Nougat,Marshmallows.
270-290°F(132-143°C) “软裂缝” 豆腐,糖果豆科
300-310°F(149-154°C) “硬裂缝” 脆弱,棒棒糖
320-360°F(160-182°C) “焦糖” 焦糖调味汁
  • 处理原始肉类和海鲜。 - 不要在室温下留下原料的产品。这将鼓励细菌生长。相反,将它们解冻在冰箱,微波炉或冷水盆中(每30分钟改变水),或直接从冷冻烹饪。在烹饪前一定要清洗贝类。
  • 热糖和油可能是危险的。  - 使用它们时要小心,并尽可能使用防护设备。如果您将成分添加到热糖混合物(即,使焦糖酱中)加热成分,首先预防刺杀和糖灼伤。

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其他提示

  • 面粉上的一张纸条。  - 面粉是一个广泛的主题。然而,有一个非常重要的是要注意的:在大多数情况下,可以使用All-Press粉末代替糕点,蛋糕或面粉,但您的产品不会与列出的产品完全相同的质量面粉。例如,用通用面粉制成的蛋糕可能不会像使用蛋糕面粉一样升高。
  • 如果您知道如何,管道袋易于使用。 - 打开袋子并将其放在品脱玻璃(或旧酸奶夸脱容器)内。如果需要,请在管道提示中下降。将混合物倒入或舀入袋子,关闭,扭转端子以关闭它。用刀子在管道尖端切割(或用剪刀切开开口)。根据需要的管道与您的主导手在尖端上方约2英寸,另一只手握住扭曲的端部。请记住,管道袋不仅仅是为了磨砂。用它们填充模具,填充卵子蛋,或管道细胞成油炸油。
  • 措辞是关键。 - 注意指令术语将确定您的产品如何出现。例如,“击败,”折叠,“”混合“,”鞭子“,”鞭“和”揉捏“一切平均不同类型的混合。查看美国烹饪研究所的美国名单基本的烹饪术语.

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提交指南
提交食谱,向我们发送一封电子邮件 [email protected]。请务必以某种方式提交的配方涉及巫术世界。它可能是在20世纪20年代的Diagon Alley中的霍格沃茨看到的东西,或者任何使用我们最喜欢的味道(如南瓜或奶油气)的东西。

请确保所有食谱包括以下内容:

  • 食谱的来源,你或其他人。如果您修改了其他地方发现的食谱,请告诉我们!
  • 完整的步骤列表。尽可能具体,包括精确测量,时间和温度。 (记住,您正在描述如何将菜肴制作给没有任何想法的人。)
  • 服务或食谱产生多少
  • 其他人的最终产品的照片查看最终结果
  • 简短描述了你的食谱。它只需要是几句句子。

注意:Mugglenet并未声明您的食谱所有权。但是,我们可能会拼写和/或语法更正或澄清您的书面指示。

谢谢您跟我们分享!

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